Salade de pâtes au citron et aux haricots verts

Malgré une relation risquée avec les plantes d'intérieur, la première chose que je fais l'été est de planter un jardin d'herbes en terrasse. Et maintenant que mon petit jardin de la victoire déborde, j'ajoute des herbes fraîches et parfumées à tout ce que je cuisine - y compris cette salade de pâtes citronnée qui déborde de fraîcheur et de saveur.

Que vous ayez aussi une abondance d’herbes fraîches à utiliser ou que vous recherchiez simplement une salade de pâtes plus légère et plus fraîche, vous êtes au bon endroit. Mélangez des haricots verts vifs, une vinaigrette aux agrumes et des poignées d'herbes fraîches (origan, menthe, basilic, persil ou thym - du chef choix!) avec des pâtes al dente, puis arrosez la salade de fromage Pecorino Romano râpé aux noisettes et de bouts de zeste de citron terminer. C'est un complément tout-en-un à tout plat principal qui sort du gril.

La vinaigrette au citron de cette salade est un simple mélange de jus fraîchement pressé, d'huile d'olive, de sel casher et de noir du poivre, mais c'est exactement ce qu'il faut pour rassembler tous les ingrédients et ajouter une touche de citron acidulé saveur. Mélangez 1/4 tasse avec les pâtes et les herbes au fur et à mesure de l'assemblage, puis ajoutez le reste juste avant de servir.

Mémorisez la formule simple et vous aurez une vinaigrette aux agrumes à utiliser tout l'été. Mélangez-le avec les salades, arrosez-le de poisson rôti ou versez-le sur des bols à céréales pour une saveur fraîche et percutante.

Patty Catalano

Donateur

Patty est un développeur de recettes indépendant qui a travaillé en tant que coordinateur de recherche et producteur de podcast d'Alton Brown et dans la cuisine de test d'Oxmoor House. Elle adore le sirop d'érable, le café et les jeux de société. Patty vit à Atlanta avec son mari et ses deux enfants.

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